กาแฟนั้นมีหลากหลาย เช่น น้ำตาลที่ให้ความหวาน กรดอินทรีย์ที่ให้รสชาติเปรี้ยว (Organic Acids) และสารประกอบ อาทิ ฟีนอล (Phenols) คาเฟอีน (Caffeine) และอัลคาลอยด์ (Alkaloids) ที่ให้รสชาติขม
ทำไมการดื่มกาแฟช่วยให้การขับถ่ายคล่องและป้องกันท้องผูก
ผลของคาเฟอีนต่อระบบประสาท คาเฟอีนจะไปออกฤทธิ์ต้านสารที่ทำให้เกิดอาการง่วงในสมอง (adenosine) เลยทำให้คนที่บริโภคคาเฟอีนไม่ง่วง มีความตื่นตัว
‘อุณหภูมิ’ มักมีบทบาทหน้าที่ที่สำคัญในศาสตร์ของการปรุงอาหารและการผลิตเครื่องดื่ม
การดื่มกาแฟถือว่าเป็นศิลปะอีกแขนงหนึ่งเลยก็ว่าได้
กาแฟตัวนี้มีกลิ่นดอกไม้สีขาว...? กาแฟตัวนั้นติดเปรี้ยวแบบส้ม...? ความหวานคล้ายกับคาราเมล...? รสสัมผัสที่ปากคล้ายการดื่มไวน์...? บางตัวกลิ่นชัดจนไม่ต้องจินตนาการ...? บางครั้งเราก็งุนงง สับสนกับรสชาติ...?
กาแฟมีความน่าทึ่งหนึ่งอย่างคือ ความไม่ซ้ำซากจำเจที่พาเราเพลิดเพลินไปกับเรื่องราวที่มาของกาแฟที่แต่ละตัวที่ซ่อนความแตกต่างและหลากหลาย
กาแฟมีความน่าทึ่งหนึ่งอย่างคือ ความไม่ซ้ำซากจำเจที่พาเราเพลิดเพลินไปกับเรื่องราวที่มาของกาแฟ ที่แต่ละตัวที่ซ่อนความแตกต่างและหลากหลาย
ทันทีที่เราหลุดเข้าไปในร้านกาแฟ ‘กลิ่น’ กาแฟก็เข้ามาเป็นหนึ่งตัวละครที่มีบทบาทต่อบรรยากาศของพื้นที่ตรงนั้น ไม่ใช่แค่ปลุกร่างกาย แต่ยังไปกระตุ้นต่อมความอยากกาแฟให้ทำงานมากขึ้นไปอีก
แรงจากการไหลของน้ำที่มีต่อกาแฟ (Turbulence) ระยะเวลาการสกัด (Brew time) อุณหภูมิของน้ำ (Water Temperature)
.หมักกาแฟในถังบาร์เรลแบบเดียวกับไวน์และวิสกี้มีรสชาติที่ออกโอ๊ค ๆ หรือกลิ่นไม้...”
การที่เราสูดน้ำกาแฟเข้าไปแรง ๆ เร็ว ๆ จนเกิดเสียงดังคล้ายเสียง “ซู๊ด” บะหมี่ ให้น้ำกาแฟเข้าไปแบบ Spray พ่นไปที่ลิ้นและอมค้างไว้ ลิ้มรวชาติแล้วกลืนลงคอไป การจิบแบบนี้ น้ำกาแฟจะเข้าไปทั่วลิ้นซึ่งภาษาอังกฤษจะเรียกว่า “Slurp”
‘กาแฟ’ เครื่องดื่มที่ว่ากันว่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมากที่สุดในโลก
.เกชาเป็นสายพันธุ์กาแฟซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความหอมหวานอมเปรี้ยว
หมู่บ้านเล็กๆ ชื่อว่าเกชา ซึ่งอยู่บนเขาสูงราวสองพันเมตรจากระดับน้ำทะเล พิกัดอยู่ใกล้ชายแดนประเทศซูดานใต้
"Gesha" กาแฟที่หมายปองของคอกาแฟทั่วโลก "...Who put the Ethiopian on the table? This is not a Panamanian coffee, clearly..."